Laboratorio Alimenti di origine animale

Il Laboratorio alimenti di origine animale è uno spazio creato ai fini didattici per simulare le trasformazioni dei prodotti di origine animale.
Nella sala dedicata al settore lattiero-caseario, è stato creato un mini-caseificio con le attrezzature impiegate routinariamente per la produzione di formaggio (pastorizzatore/polivalente, tavoli spersori, ecc).
La sala dedicata al settore carni è in fase di completamento e prevede la presenza di attrezzature per trasformazioni tecnologiche elementari delle carni.
È presente, inoltre, un laboratorio chimico/microbiologico per le analisi delle materie prime e dei prodotti finiti, così da completare la formazione didattica degli studenti con le tecniche analitiche applicate nelle analisi degli alimenti di origine animale.